Queso semiduro de corteza encerada con grandes ojos regulares que le dan su forma abombada característica, aunque de menor tamaño y cantidad que el maasdam marca "Castillo de Holanda". Su sabor, si bien se asemeja al Emmental, tiene un mayor grado de humedad, y por lo tanto es más tierno. El sabor es muy dulce y mantecoso, con un trasfondo frutal.