Nata elabora con leche de vaca. Al ligar con mayor rapidez, obtendrá más cantidad en su elaboración final. Se puede calentar y recalentar fácilmente. Admite perfectamente la adición de ingredientes ácidos o alcoholizados, Riesgo = 0. No se corta. Resiste a la congelación, tanto el producto sólo como en combinación con otros ingredientes.