Gouda original en el formato más consumido en Holanda: la rueda de 12 kg. La pasta es de textura firme, de color paja y puede cortarse fácilmente. Corteza recubierta de parafina. Presenta ojos en número variable y su sabor es ligeramente acaramelado con notas a nueces y muy suave. Maduración de 5 semanas.