Este queso milenario de característico sabor afrutado debe su nombre a la capital de Menorca. Se produce con leche cruda de vacas autóctonas de la isla, se le da forma cuadrada irregular, con las esquinas redondeadas y madura de 2 a 3 meses. Su pasta es de color marfil. Posee un aroma lechoso, dulce y floral. Sin embargo, su sabor resulta sorprendentemente agrio y ligeramente ácido, con regusto a nueces tostadas y toffee que perdura en la boca.
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